El estudio que lleva por nombre “Tacos al pastor y flautas de cochinita pibil, ¿sabes qué es lo que comes?”, a cargo de estudiantes del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, de la Universidad de las Américas de Puebla, dio como resultado que los tacos al pastor contienen menos calorías que una barra de granola.
Normalmente los tacos contienen alto número de calorías por la cantidad de grasa alojada en estos, sin embargo, pueden ser más sanos que una barra de granola rica en fibra.
Los estudiantes analizaron la composición de los tacos, al finalizar obtuvieron que los tacos contienen 20.7% de proteínas, minerales 1.33% y carbohidratos 23.51%, mientras su contenido de grasas es de 11.92%, no tan alto como se piensa.
Por su parte la barra de granola contienen entre 20 y 30% de grasa. Resulta que los cereales, considerados como alimentos sanos o light, contienen en realidad una gran cantidad de azúcar y grasa, mayor a la recomendada por día.
Los investigadores recomendaron no excederse con ninguno de estos alimentos y llevar una dieta balanceada.